Сено и солома

Сено и солома – это итальянское сливочное блюдо из лапши двух цветов. Зеленая лапша (лапша из шпината, лапша с зеленым красителем) – это сено, а белая лапша (обыкновенная) – это солома. Родиной блюда сено и солома является город Сиена, который до сих пор сохранил образ средневековья в своих улицах. Для повышения калорийности обжарьте вместе с горошком и грибами немного ветчины, и подавайте сено и солома как самостоятельное блюдо.

Состав:

120 грамм зеленой лапши (лапши из шпината или лапши с зеленым красителем)

120 грамм лапши (обычной)

3 столовые ложки сливочного масла

1 зубчик чеснока, давленный

½ стакана зеленого горошка, консервированного, просушенного

100 грамм свежих грибов, тонко нарезанных

¾ стакана взбитых сливок

½ чайной ложки соли

¼ чайной ложки черного молотого перца

¼ стакана сыра Пармезан, тертого

Способ приготовления:

Сварите лапшу в подсоленной воде, следуя указаниям на упаковке. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь, и перемешайте с половиной сливочного масла. Накройте лапшу крышкой и отставьте в сторону.

Оставшуюся половину масла растопите в большой кастрюле, обжарьте в нем чеснок до золотистого цвета. Затем извлеките чеснок из масла, он нам больше не пригодится.

В этом масле обжарьте зеленый горошек и грибы на слабом огне около 5-ти минут. В небольшой кастрюльке разогрейте взбитые сливки, но не кипятите их.

В кастрюлю к горошку и грибам добавьте лапшу, сливки, соль и перец. Энергично перемешайте ложкой. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в кастрюлю сыр и снова тщательно перемешайте.